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序号 |
项
目 |
内 容 |
落实人 |
工作进度安排 |
特别说明 |
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1 |
店址评估及商圈调查 |
1. 加盟商候选店址评估
2. 市场及商圈调查：同行竞争品牌经营情况/交通状况/物流状况/价格/原辅料供应/市场容量/消费水平/饮食习惯/城市人口/城市建设/店面环境 |
加盟部
营建部 |
接到加盟商邀请后3-5天内完成 |
1. 交通、住宿费用由加盟商承担。
2. 填写评估报告交公司营运部。 |
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2 |
合同准备及签约后的相关准备工作 |
1. 准备加盟合同书及相关证件和资质
2. 准备公司加盟授权书、荣誉证书复件、营业执照复件、物配空白清单、人员配置表、到计时空白表、用品用具清单、办事指南、VI和营建光盘、点菜单样板、员工手册、加盟手册、管理手册、前期工作详细流程表
3. 将加盟商及店相关情况和资料交营运部存档，并建立加盟店个档 |
加盟部
加盟部
营运部
营运部 |
签约前完成
签约后提供
签约后3天完成 |
提供给加盟商的各项资料，必须经加盟商签收。 |
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3 |
开业前规划及店面装修设计 |
1. 签定店面租房合同
2. 索取店面平面结构图及现场进行评估、测量
3. 与加盟商进行店面设计方案沟通，提供平面布局图、门头、吧台、吊顶等图
4. 与加盟商协商桌子/椅子/楹联/火锅赋/版画/锅锅圈等数量价格及定做事宜
5. 指导加盟商进行设计和装修 |
加盟商
营建部
营建部
营建部
营建部 |
签约当天通知公司
签合同后3-5日完成
回公司3日内完成
回公司2日内完成 |
1. 营建人员的交通/食宿/补贴由加盟商承担。
2. 将物配清单交回营运部经理审查. |
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4 |
加盟商学员的培训 |
1. 签约后一周内提醒加盟商派调料师/墩子/大堂经理到公司培训，确定学习人数
2. 安排学员的生活及工作
3. 考核培训学员 |
营运部
（总店）
营运部
营运部 |
签约后一周内确定 |
确定加盟店开业时间。 |
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序号 |
项 目 |
内 容 |
落实人 |
工作进度安排 |
特别说明 |
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5 |
开业物品的准备 |
1.签约后一周内与加盟商协商开业物品的采购/供应计划
2.授权牌/荣誉牌/餐巾纸套筷/服装/餐具/报表/工号牌/POP吊旗/DM单等外协助制作 |
营运部物配部
网络企化部 |
开业前20天必须确定
开业前7-15天内必须到位 |
1.款到发货.
2.加盟店名称/地址/电话准确。 |
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6 |
开业原辅材料的准备 |
签约后一周内与加盟商协商开业材料的供应数量 |
物配部 |
省外提前10天发货/省内提前5天发货。 |
付款方式、品质保证、运输时间、保险、提货方式应告知加盟商。 |
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7 |
开
业
筹
备
开
业
筹
备
开
业
筹
备 |
招聘员工：
1. 管理人员：店经理/大堂经理/厨师长/会计/采购/
2. 基层人员：墩子师/小吃师/凉菜师/煮饭工兼员工餐/洗碗工/清洁工/收银员/迎宾/传菜员/服务员/保安等 |
加盟商
和
营运部支持经理 |
开业前20天到岗参加培训 |
1.根据公司资料机构图定编定员定岗标准招聘。
2.加盟商要求公司派人前往代招，相关费用有加盟商承担。 |
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证照办理：
1. 消防意见书 6.婚育证
2. 卫生防疫证 7.健康证
3. 环保许可证 8.烟草销售许可证
4. 工商执照
5. 税务登记证 |
加盟商 |
装修前办理
开业前办理
开业前办理
开业前后10天办理 |
一些城市对消防和环保要求严格，务必先办理手续在开业。 |
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招供应商：
1. 水产、冻货供应商
2. 酒水、饮料供应商
3. 鸭、鹅肠供应商
4. 猪牛肉供应商
5. 调料、辅料供应商
6. 干副食供应商
7. 蔬菜供应商
8. 销售价格的定位
9. 入场费的商定，赠送产品的商定。 |
加盟商和
营运部支持经理 |
在装修期间及公司支持人员到位后展开洽谈 |
为保证质量必须在公司支持人员的指导下进行食品材料的采购。 |
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广告宣传：
1. 拟订活动方案和计划
2. 可根据公司提供“开业活动方案，制定广告、促销实施计划”
3. 拟订活动的注意事项 |
加盟商
营运部
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开业前10天组织广告促销活动的准备工作。 |
务必经公司核定后实施。 |
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1． 指定专人和当地广告公司负责广告的制作和实施
2． 讲解活动注意事项 |
支持经理营运部 |
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培训：
参照（培训计划表）
模拟培训：
1．前厅：1.迎宾领位入座----2.点单服务----3.餐间服务---4.席间服务----5.买单服务---6.收尾服务----7.吧台
2．后厨：1.试锅（味型、色泽、香型）----2.试菜（质量、分量、刀工、摆牌）
3．特色菜的介绍
4．制度的讲解 |
加盟商
大堂经理/领班/服务员
所有员工 |
开业前3天开展模拟培训 |
模拟培训是开业前必须具备的准备工作.也是甄选和考核员工的一种方式。 |
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8 |
试锅 |
1． 在开业前1—3天，分批请加盟商的亲朋好友，进行内部试锅，提意见并作为改进和完善的依据。
2． 检查各项准备工作，例：工作服，用具，宣传品等
3． 试原料的定位 |
所有人员参与 |
开业前2—3天开展 |
内部试锅是发现、解决问题的前提，即使在试锅中出现了重大失误，也没有给加盟商和公司造成不良影响。 |
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9 |
试营业 |
收集顾客的建议和意见，及时调整 |
营运部支持经理 |
试营业3-5天 |
口味、味形、味碟、特色菜 |
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10 |
开业 |
如须庆典参照（开业庆典计划时间表） |
加盟商，营运支持人员 |
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处理顾客的意见，完善自身的管理 |
